Saint-Louis du Sénégal - Les recettes de saintlouisdusenegal.com : le thié bou dien

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Le poulet Yassa

Les recettes de saintlouisdusenegal.com : le Thie bou dien

pour 4-5 personnes

Les ingrédients

500 g de poisson Diaye, en plusieurs morceaux
800 g de riz
1 carotte
1 oignon
1 aubergine
2 piments rouge
2 piments séchés
200 g de concentré de tomates
1/2 gousse d'ail
1/2 chou
1 morceau de poisson séché
1 Manioc
2 citrons vert
2 bouillons cubes
Sel, poivre
1,5 litre d'eau

	- Mettre à chauffer 400 ml d'huile dans une marmite
	- Piler 2 quartiers d'ail avec une cuillere à café de poivre, deux piments séchés et un morceau de bouillon cube
	- Percer les poissons et y introduire la farce préparée
	- Mettre les poissons dans l'huile bouillante pendant une vingtaine de minutes
	- Retirer les morceaux de poisson de la marmite
	- Mettre un morceau de poisson séché et l'oignon coupé finement dans l'huile puis le concentré de tomates.
	- Apres une dizaine de minutes, verser 1,5 litre d'eau et 1 cuillere a soupe de gros sel - Couvrir la marmite et laisser sur le feu
	- Quarante minutes plus tard, verser tous les légumes, le reste de poisson séché et les morceaux de poissons grillés - Laisser cuire pendant une heure.
	- Après avoir laver votre riz, le mettre dans une passoire sur la marmite pendant une vingtaine de minutes.
	- Pendant ce temps rajouter du sel, le reste de bouillon cube dans le jus. -Piler le reste d'ail avec du piment séché. - Retirer les légumes.
	- Mettre le mélange d'ail et de piment dans le jus. - Verser ensuite le riz dans la marmite.
	- Au bout d'une quinzaine de minutes remuer le riz. - Laisser encore chauffer une dizaine de minutes.
	- Servir le riz dans un plat chaud, accompagné des légumes et du poisson.


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